战斧牛排做法家庭版（自制战斧牛排不柴不老）

战斧牛排因为肉量足够大，而且整体造型看起来非常霸气，能够在感官上极大的提振食欲。可是，每次到西餐馆里点战斧牛排总是会觉得价格有点高，甚至超过牛排价格的两倍以上。想要降低享受美食的成本，在家自制战斧牛排是个不错的选择。

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无论是从网上还是从实体店买战斧牛排，拿回家之后都要先洗干净，然后再撒上适量的胡椒粉和海盐。这里有一点要注意，胡椒粉尽量选择现磨的胡椒粉，而食盐则尽量也要采用海盐。在用量方面，胡椒粉可以略多一些，但盐量需要控制好，宁愿少一些也不能太多，否则牛排内部的细胞会失水严重，最后制作出的牛排吃起来非常老。

把调料洒在牛排表面后，还要用手对其进行按摩处理，这样做的主要目的是为了让牛排均匀入味，一般来说，搓揉时间以5分钟左右为宜。在充分搓揉均匀之后，还要再腌制10-15分钟左右。如果讲究一些，需要在这一步给牛排封上保鲜膜，以减少水分的流失。

煎制牛排的时候，千万不能心急。先要把锅预热，家里有平底锅就用平底锅，如果有专门的牛排机就选择牛排机，不过全都需要预热之后，才能把牛排放入里面。当牛排接触预热过的炙热锅体，会让表面迅速焦化，直接在表面锁住牛排内部的水分，在随后的加热过程中，牛排内部水分的损失量会减少很多。如果有能双面加热的牛排机，以更快的速度将牛排加热成熟，会让牛排呈现出外部焦香，内部水嫩的口感，吃起来还会爆汁。

当牛排煎好之后，不要立即吃，把牛排放在盘子里醒5分钟左右，让热量充分散发均匀，也使得牛排内部的香气更充分混合，吃起来口味更佳。