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苋菜包子馅的做法步骤(干苋菜包子简单好吃的秘诀)

100次浏览     发布时间:2025-02-12 01:38:20    

干苋菜包子简单好吃的秘诀,发面调馅这样做,鲜香松软,营养美味,孩子最爱吃,天天早餐吃不够。



说起干菜包子,很多小朋友都没吃过,不过,对于我来说,那可是童年最爱吃的美食之一。毕竟,那时生活不是多么的好,母亲总是在秋天的时候,就将多余的苋菜、萝卜叶子处理晒干,等到来年的春天,包成美味的干菜包子,让一家人幸福个好几天


相比于干萝卜叶子做成的包子,我更爱干苋菜包子,香甜、细腻,更美味,尤其,母亲总爱将豆子泡发后拍扁,然后用小火煎炒出香味,拌入干苋菜中,再加入猪油炼过之后的油渍喽,那个香啊,到现在想起来还流哈喇子。



不过,我现在的干苋菜包子的做法,也是稍微的做了小调整,豆扁换成了花生米,油渍喽换成了香辣豆豉酱,更符合现在孩子的口味,哪怕各种小吃零食不缺的当下,刚出炉的干苋菜包子依然让她吃得不亦乐乎。



简单好吃又营养美味的干苋菜包子的家常做法:

食材:干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香(或包子粉)、酵母粉

做法:



1、酵母粉先放入面盆中,加少量水化开,再放入面粉,酌情添加适量清水,揉成光滑的面团,用保鲜膜封住盆口,放温暖处发酵;



2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中,用热水浇烫,水量一定要足,完全没过苋菜,浸泡两个小时,淘洗干净,挤干水分;



3、将干苋菜放菜板上,剁碎,剁的越碎,吃起来越好吃,不过,想要跟我这样带点嚼头的,也可以稍微的粗点,剁好的苋菜放入菜盆中;



4、生姜去皮,洗净,切成丝,再剁成姜末,放入剁好的干苋菜上;



5、干净的炒锅中加入适量的食用油,放入花生米油炸,盛出放凉,用刀拍扁,再剁成花生碎;



6、剁好的花生碎放入苋菜上,另外,如果希望干苋菜包子馅吃起来松软,还可以放些粉丝进去;



7、炒锅中放入适量的食用油(尽可能多放些,干菜包子特别吸油,我用炸花生米剩下的油,刚好);



8、小火将油温烧至六七成热,倒入干苋菜,翻炒均匀;



9、调入适量的食盐,翻拌均匀;



10、调入少量的十三香或者包子粉,翻拌均匀;



11、调入一茶匙的香辣豆豉,翻拌均匀;



12、干苋菜包子馅就调好了,盛入大盆中待用;



13、这时,面也发好了,体积膨胀到两倍大,用手撕开面的表面,能看到明显的蜂窝状;



14、取出发酵好的面团,放入面板上,撒上适量的面扑,反复揉搓排气;



15、将排气过的面团搓成长条状;



16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子,根据包子的大小调整即可;



17、取一个面剂子,刀切的两面分别在面粉上蘸一下,用掌心按扁,一次按压好所有的面剂子;



18、取一个按压好的面剂子,用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮;



19、取一个包子皮放在掌心,舀入适量的干苋菜包子馅;



20、按照自己会的包包子的方法,包成一个大包子就可以了;



21、包好所有的包子,放在面板上静置醒发十分钟左右;



22、蒸锅中放入足量的清水,大火烧开,蒸笼上放上湿笼布,将包子一个个的码放在上面,包子间要留有适量的距离,防止蒸好后粘在一起;



23、大火上汽后,盖上锅盖,继续蒸十分钟即可,包子蒸好后,不要立即掀开锅盖,等三分钟,或者轻提锅盖震三四下,放放水汽,就可以起包子了。



干苋菜包子鲜香味美,营养好吃,做起来也非常的简单,尤其对于没吃过干菜的孩子们来说,第一次吃,那鲜美的味道是相当的有吸引力,一不小心就会吃撑。



干苋菜包子虽然做法非常的简单,但是想要做的好吃,还是需要掌握一定技巧的。首先,干苋菜一定要用热水浇烫,水量要足,并要用热水浸泡至少一小时以上,这样才能将干菜充分的泡发。



其次,泡好的干苋菜要彻底的淘洗干净,毕竟,长期的风晒,再加上一冬天的放置,不好说里面有什么虫卵,所以,为了吃得干净健康,务必要多淘洗几次。



最后,干苋菜经过风吹日晒,吃起来多少都有点筋,牙口不好的,不一定能吃动,或者塞牙,所以,剁的时候,一定要尽可能的碎,越碎吃起来越好吃,当然,就爱品那个味的,可以跟小编一样,懒散从事。


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