煮牛肉放什么容易烂（炖牛肉时，加上一点“它”，牛肉更易软烂）

牛肉是除了猪肉外，老百姓餐桌上的第二大重要肉类，牛肉不仅是中餐中的重要存在，更是西餐上必不可缺的食物，牛肉可以经受得住多种烹饪，制作成各种各样美味的食物，牛排、牛肉羹、炒牛肉等等，每一种不同的做法都能给人以不同的享受，这次分享给大家的是一道很适合家常做的炖牛肉，经过炖煮的牛肉，色泽红亮，肉质软烂，多数人都很喜欢吃，炖牛肉的时候，多加一样西红柿，汤汁会更加浓稠，口感也会更加丰富，下面我便会将炖牛肉的做法详细分享给大家。

西红柿炖牛腩的做法：

备用食材：牛肉1500克，西红柿3个，洋葱半个，葱姜适量，料酒适量，草果1个，白寇1个，八角2个，香叶3片，冰糖适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先将一大块牛腩准备到位，用清水冲洗干净后，切成大小适中且均匀的块，锅中添上水，冷水放入牛肉块，开始焯水；

第二步，大火煮开后，差不多三五分钟时间，将其中的血水给逼出来，用勺子撇干净上面的浮沫，即可将牛肉盛出来，用温水清洗干净沫子，沥干水分备用；

第三步，西红柿清洗干净后，在底部划十字，放在开水锅中焯烫2分钟，取出后，即可轻松剥掉皮，将去皮的西红柿切成稍微大点的块，同时将洋葱也切成大块；

第四步，炒锅中添上少许的食用油，将准备好的香料以及洋葱放入锅中，小火将其煸炒出香味，直到冰糖融化后，即可放入焯过水的牛肉，中小火炒至牛肉微微变色；

第五步，加上老抽，待牛肉上色之后，即可烹入料酒，继续翻炒均匀，接着将牛肉倒入在煮锅中，加上没过牛肉的清水，放入西红柿块；

第六步，大火煮开后，盖上盖子，转至小火慢慢炖煮，差不多一个半小时，西红柿完全软烂，即可加上盐，继续炖30分钟，时间差不多火，即可关火，盛出享用。

烹饪小技巧：1、炖牛肉的时候，加上点西红柿，这样牛肉会更加容易被炖至软烂，汤汁也会更加的浓稠，西红柿和牛肉的搭配，口感丰富，营养美味，牛肉中含有的脂肪，相对于一般肉类来说，更加能够达到健康均衡的饮食标准，身体虚弱或者是术后病人，都可以适当的吃牛肉，来为身体做到补充，而西红柿的汁水本身便比较丰富，很适合来煲煮汤，能够使得汤汁浓稠，味道好。

2、提醒，炖牛肉的时候，很多人不注意，总是放错调味料，难怪牛肉会难吃，有一种调味料是万万不能放的，这便是花椒，其实在炒菜的时候，加上花椒能够提鲜，但是炖煮牛肉加花椒，则会破坏整份汤的口感，还会将其中的腥膻味给激发出来，口感会更差，所以这点大家需要注意，万万别做错了，开始不懂，做错了，汤的味道很差，后来学会正确做法，炖煮的汤很受家人喜欢。