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酸甜排骨做法流程(家常糖醋排骨做法分享)

100次浏览     发布时间:2025-02-08 01:36:33    


太好吃了!糖醋排骨这道色香味俱全的佳肴在家常菜中可谓是人见人爱的存在。它的酸甜口味和肉质的香嫩总能唤起食欲,成为餐桌上的明星菜肴。下面我分享一下我的做法。

·第一步,选择新鲜的小排。小排的肉质比较嫩,骨头和肉的比例适中,更适合做糖醋排骨。选购时注意排骨的颜色应该呈鲜亮的粉红色,按压时有弹性,这样的排骨才新鲜。

·第二步,接下来就是处理排骨了。将排骨洗净后剁成适口的块状,然后放入冷水中,加入少许料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫,去除腥味,让肉质更加鲜美。

·第三步,糖醋排骨的味道关键在于糖醋汁的调制。准备适量的白糖、白醋、生抽、老抽以及一些水。白糖和白醋的比例一般是1:1,但这个比例可以根据个人口味微调。生抽和老抽主要是用来调色的,可以让糖醋排骨看起来色泽更加诱人。

·第四步,接下来就是炸排骨的过程了。将处理好的排骨沥干水分,加入适量的淀粉拌匀,让每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。热锅冷油,油温升至五成热时下入排骨,中火炸至表面金黄,捞出沥油。

·第五步,炸好的排骨稍微放凉后就可以开始烹制糖醋汁了。锅中留少量油,加入事先调好的糖醋汁,小火慢慢熬制。等到糖完全融化,汁液变得粘稠时,将炸好的排骨倒入锅中,快速翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖醋汁。

·第六步,就是出锅前撒上些许白芝麻或者葱花。这不仅增加了美观,还能增添一丝清香。

一道色泽红亮,酸甜适口的糖醋排骨就这样完成了。记得在做糖醋排骨的时候,可以根据家人的口味适当调整配料的比例,这样做出来的糖醋排骨才会更符合大家的口味。不过无论如何调整都要记住一点,糖醋排骨的灵魂在于酸甜适宜,只有酸甜平衡才能做到真正的美味可口。

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