您的位置: 首页 > 生活常识 >

怎么切土豆丝不伤手(切土豆丝防伤手有技巧)

100次浏览     发布时间:2024-08-19 08:46:07    

一盘清脆的土豆丝细节很重要,切土豆丝最考验的是刀工,对于很少下厨地人,应该怎么掌握好切土豆丝的技巧呢!今天就聊聊我第一次切土豆丝的体验吧。

挑土豆也是技术活,要买拳头大小皮色均匀的土豆,挑表面光滑的为佳,发芽的有毒不能买,土豆买回来后,先洗干净削皮。

土豆削好皮后清洗一下,准备切土豆丝吧。想象上去挺容易的活,上手却不简单,将土豆放在砧板上,是不是马上问题就来了?土豆是圆的,砧板是平的,没有几年的刀工,根本就扶不住土豆,很难切出厚薄均匀的片来。

切土豆丝,刀要薄,要大,刀刃要平,说白了就是要有把锋利的片刀,先是切片,一刀刀地沿着切,每一刀都是一片,如果刀面太小,就不能顺势到底,容易厚薄不均。

切好了片,将土豆片平叠着铺开即可切丝,就像一摞扑克牌一推就平铺开来那样,这样切丝是不是方便多了?切的时候刀刃不能抬得太高,如果超过那个高度就容易伤手,切记。用不握刀的那只手,按着土豆片,指节顶住刀面,就可以快速的将其切好。

这就是土豆丝的切法,所谓熟能生巧,只要多练,一定能切出纤细如发的土豆丝来的。有些教材是教人先将土豆切成四四方方的一块,然后再切丝,上档次的菜馆才要求如此,家常菜太多讲究,就没有意思了。

土豆丝切好后放着,有个问题,用不了多久,土豆就发黑了,于是我就用水浸着,等到要吃的时候,沥水再炒。那回胡乱炒出来的土豆丝,竟然相当的脆,丝毫没有平常土豆的软糯相。

又经历了几次尝试之后,总算搞明白了,之所以土豆丝会软软腻腻的,主要是因为土豆中含有淀粉。我们都知道,勾芡用的淀粉,就分为玉米淀粉和土豆淀粉两个大类,可见土豆是生产淀粉的主要原料,当然富含淀粉。

一定要去除土豆中的淀粉,才能让土豆丝变脆,可以用水浸的办法。将切好的土豆丝放在冷水中浸泡,并且搅动几次,等要炒的时候,再用冷水冲淋,以保证尽可能地去除淀粉。

炒土豆丝要放点陈醋、干辣椒才开胃爽口。

炒土豆丝油多了反而不“清爽”,只要一点即可。

把锅烧热,加入少许油,土豆丝用冷水淋净再沥去水,先将干辣椒和拍蒜放入爆香。

有把土豆丝倒进锅中,用锅铲快速炒热。

最后撒盐,淋入少许水大火翻炒,再滴点陈醋翻炒,起锅。

很简单是不是。

相关文章

转让和转租有什么区别店铺(关于房屋转租和租赁权转让的认定和处理)

关于房屋转租和租赁权转让的认定和处理  房屋转租与承租权转让,是房屋租赁关系变动和流转的两种典型方式,特别是随着商铺、写字楼等非居住用房投资的增加,其在实务操作中的应用也日趋普遍,但两者无论是在法律性质上、还是在实务操作中,都存在很大的差异。我国合同法对租赁权合同关系作了专章规定,但对租赁权的转让未
2025-06-07 01:09:50

投资什么能赚钱(普通人最佳的投资赚钱方式)

作为普通人,让资产长期增长的方法是什么? 是定投,长期主义,标的是什么呢,是企业股票,当然投资的前提是,长期的国运,是不是向上增长? 很多人可能被社会的大众意识所裹挟了无明状态。比如,房产,成为房奴,房产不一定是长期增长的,就像现在这个时期,2024年,房产这几年下滑几乎下跌了一倍。 而企业,
2025-06-06 16:30:26

房贷什么时间开始还款(房贷还款日期是如何确定的?)

房贷的还款日期是如何确定的呢?1、在签署贷款合同时,应当与银行确定还款日,并按照约定的还款日期进行还款。2、根据借款时间来确定。贷款后,银行将从贷款日计息,并告知借款人何时还款。当您完成首月还款之后,下一个还款月将在次日开始,而后续的还款日期则会根据您每月的还款日设定而确定。若当月无对应日,则按当月
2025-06-06 15:50:07

为什么要换空调雪种(家用空调制冷剂/雪种型号您了解多少?)

最近天气逐渐变热,家里空调的使用频率增多。有些朋友使用空调时感觉不凉快,这时第一反应都是:空调缺雪种了。那大家对雪种了解有多少呢?下面冷王科技为大家科普家用空调雪种/制冷剂吧!家用空调制冷剂介绍空调制冷剂就是雪种,又被称为冷媒,是空调设备制冷循环的工作介质,大家可以理解为制冷剂就是空调压缩机的血液,
2025-05-09 11:24:59

《三国杀》中喷子武将的艺术,满嘴骚话就算了,个个还顶得离谱

说到《三国杀》中的武将台词,那可谓是大千世界,无奇不有。有些人物台词非常霸气,有的略带伤感,也有的意境很唯美,总的来说这类武将的台词听起来经常会给人一种心旷神怡的感觉。但是“物极必反”,《三国杀》又怎会少得了那些能说会道的喷子武将呢?今天手杀菌就来说说这三位满嘴骚话的武将吧。陈琳陈琳作为汉末文学家、
2025-05-08 01:34:14

什么除水垢剂效果好(去除水垢:掌握实用方法)

在日常生活中,水垢是一个常见的问题,它不仅影响水壶、水瓶等容器的使用寿命,还可能对水质产生影响。因此,掌握一些去水垢的方法是非常有用的。本文将详细介绍几种常见的去水垢方法。柠檬酸去水垢法柠檬酸是一种天然的有机酸,具有很好的溶解水垢的能力。使用柠檬酸去水垢的方法非常简单,只需将柠檬酸粉末或柠檬汁涂抹在
2025-05-08 01:15:11