食品科学与工程类专业解读：食品安全与检测

一、食品安全与检测专业是什么？

食品安全与检测专业培养掌握食品安全与检测基础知识，运用现代生物技术手段培养具有扎实的食品安全管理的基本理论、基本知识和实验技能，能在科研机构、质量技术监督、疾病预防控制中心、检验检疫局、海关、食品企业等企事业单位和政府部门从事与食品安全与管理相关的技术工作，并具有食品科学研究、设计、营销和食用新资源开发利用能力的复合型人才。例如：在实际学习工作中了熟悉国内外食品安全管理的政策、法规，以及食品安全管理体系。

食品安全与检测属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业旨在培养掌握食品安全与检测的基本理论、基本知识和实践技能，熟悉国内外食品质量安全体系和标准，了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具备食品质量检测、食品监督管理、食品安全评价、食品品质控制和食品技术研发等能力，毕业后能在食品检验机构、监督管理部门、食品生产、加工及流通企业、科研院所等相关领域从事食品检测及技术开发、质量认证、监督检验、安全评估、信息服务等工作的应用型人才。

二、食品安全与监测专业学什么？

示例一（上海师范大学）：高等数学、无机及分析化学、有机化学、食品资源学、食品生物化学、食品微生物学、营养学、食品理化检验、食品添加剂、仪器分析、现代生物技术、食品工程学、食品微生物学检验、食品科学与工程综合实验、食品毒理学、食品工程高新技术、食品机械与设备、食品包装与保藏、食品机械制图Ⅰ、食品机械制图Ⅱ、调味品工艺学、果蔬和焙烤食品工艺学、食品新产品开发、食品安全检测与生物技术、生物信息学、免疫学应用技术、基因食品与转基因食品的检测、食品感官鉴评、基础遗传学、食品工厂设计基础、国际标准统计技术、植物检疫学、动物检疫学、食品安全卫生管理等。

示例二（西安文理学院）：食品安全与检测概论、食品化学、食品仪器分析、食品仪器分析实验、基础生物化学、基础生物化学实验、工程制图及CAD、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品微生物与检验、食品毒理学、食品安全学、食品标准与法规、食品营养与卫生学、食品理化检验、农药残留检测技术、食品安全监督管理、食品添加剂安全与检测、食品感官评价等。

示例三（新疆理工学院）：食品理化检验、食品化学、食品安全学、食品营养学、食品添加剂、食品毒理学、食品工艺学、食品微生物检验、食品标准与法规、食品检验检疫学、功能性食品、食品质量安全管理学、食品试验设计与统计分析、转基因食品安全分析、食品感官评定、食品快检技术、粮油品质检验与分析、酒的鉴赏与品质分析、食品安全监督管理、食品原料学、食品发酵工程、食品工程高新技术、食品营销学、食品包装学、果蔬加工工艺学、肉乳蛋加工工艺学等。

三、食品安全与检测专业干什么？

食品安全与检测专业的学生毕业后，能在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事相关食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面工作。