阳新县，湖北东南部一个美丽的县城。境内山峦起伏，河湖众多，孕育了极富地域特色和乡土文化的美食。

去阳新之前，黄石一钟爱美食的朋友告诉我，阳新有三大特色一定要尝到：阳新屯鸟（tueng），仙岛湖银鱼以及折子粉。恰好大学一好友是阳新人，打包票保证，一定把这里的特色让我都吃到。于是我满怀期望地流着口水奔向了这个环湖而建的小城。

在一个城市寻找美食，下馆子并不能完美地体验到这个城市最传统、最地道的味道，因为很多传统的、用料复杂的小吃只有在家里才做。朋友的母亲炒得一手好菜，并且会做多种当地传统小吃。因此好几餐都是安排在家吃，让我非常感动，却又非常怕麻烦到老人家。但是对美食的探索欲让我又不得不厚着脸皮在朋友家里享用美食，尽情地感受阳新人民的热情。

阳新屯鸟

又称阳新豚，当地发音“阳新tueng”，是一种非鹅非鸭的禽类，中国地理标志产品。它的羽毛像大白鹅一样白，但是更像鸭的羽毛。额头像鹅，脚掌是黄色的，跟鸭掌一样，你说它是是家鸭吧，羽毛颜色又不像，因为家鸭的的毛色是花色、麻色或是鸳鸯色。

广西的朋友说此家禽是番鸭，我在《舌尖上的广东》一书中曾看到过关于番鸭来自美洲的描述。在安徽安庆的集贸市场我看到过这种家禽，而且一饭店的厨子看到阳新屯鸟的图片后，直接说，这个就是“tueng”嘛。有着三百多年饲养史的屯鸟，虽然在外地也有相同或相似品种，但是并不妨碍它成为阳新的地理标志特产，且是一道极具当地特色的美食。

阳新屯鸟的肉质鲜嫩弹牙，炖出来的汤色金黄，异常鲜美。除了炖汤，还可红烧，据说又是另外一番风味。

仙岛湖银鱼

银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽银白而得名。仙岛湖水质优良，所产的银鱼营养价值颇高。市场有银鱼干出售，将银鱼干浸入凉水等浸泡回软后再沥干，可以烧银鱼汤，炒鸡蛋、炒青椒，可与水蛋清蒸，也可酱熬，还可以佐料于其他菜，调味提鲜。

折子粉

不同于一般米粉，折子粉要经历一个发酵的过程，大米经过发酵之后，会产生一种特殊的香味，跟臭豆腐有异曲同工之妙。市场上的折子粉像方便面一样成块，买回来后食用前需放到水里泡软。

折子粉煮着吃，要先炒料。把腊肉煸出油香与腊香，然后加入卤好的牛肉一起翻炒，最后加水与折子粉同煮。

折子粉口感偏韧，香味浓郁，腊香、牛肉香、粉香融合在一起，简直让人食欲大开。

熏味和腊味

熏猪蹄是一绝，熏味通常皮质紧实，不用高压锅的话，牙口不好的通常嚼不动。高压锅压制的时候，满屋子都弥漫着熏肉香味，那馋虫被勾地直上心头。

待熏猪蹄烹制好后，夹上一块咬下，猪皮弹牙异常，脂肪极少，里面的蹄膀肉细嫩紧致。待一块猪蹄啃完，满口留香，回味无穷。

湖北的传统善于把各种肉类制成腊味，腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊肠、腊排骨、还有腊羊排等等。

这腊羊排同萝卜一锅炖，萝卜饱吸羊排的咸味和肉香。炖得稀烂正是水乳交融之时，趁热吃，入口即化，炖得好的话萝卜比肉好吃。

家常小吃

芋头圆子是手工做出的一道特色小吃。把芋头蒸熟，然后放入器皿中捣烂成泥，加入些许红薯粉，将其揉面一般揉成一团。将粉丝、红萝卜、马蹄、笋干、黑木耳、香菇、肉沫、豆腐干剁碎成馅，包进芋头和红薯粉制成的“面团”，捏制成鹅蛋大小的圆子。上锅蒸熟，即可吃。一口下去表皮香糯，馅香十足。当然放凉之后，煎着吃也可以。