家庭版冰激凌制作方法教程

原料：

1、鸡蛋：2颗；

2、牛奶：100g（半袋或半盒）；

3、黄油：30g左右；

4、白糖：50g-60g左右；

5、其它配料：巧克力1块或葡萄干几粒或干果碎少许（可有可无）。

工具：

1、大碗2个、小碗1个；

2、电动打蛋器1个；

3、硅胶刮刀1个；

4、小奶锅1个；

5、带盖的玻璃容器1个。

步骤：

1、提前准备30g左右黄油，放入小碗，融化（常温下10分钟左右融化，隔水加热融化更快）；

2、2颗鸡蛋，分离蛋清、蛋黄，并分别放入2只大碗；

3、处理蛋黄部分：打蛋器低速打发，加入40g-45g白糖，继续打发，颜色变淡变白（2分钟左右）；

4、往打发好的蛋黄里加入100g左右牛奶，用刮刀拌匀均匀；

5、把牛奶蛋黄倒入小奶锅，开小火，慢煮，同时不停用刮刀翻拌，防止粘锅，冒小泡即可关火，倒回洗净擦干的蛋黄碗中；

6、把巧克力（或葡萄干洗净切碎或干果碎）放入蛋黄牛奶中，用余温融化巧克力；

7、自制淡奶油（在等待牛奶蛋黄变凉的过程中自制淡奶油）；

7-1.蛋清出场了，用打蛋器打发蛋清，分三次少量加入10g-15g白糖，打发至云朵状并定型；

7-2.将提前融化好的30g黄油倒入打发好的蛋清中，继续打发均匀；

8、把1/3淡奶油放入牛奶蛋黄液中，用切刀切拌，再把牛奶蛋液倒入2/3淡奶油中，切拌均匀；

9、把混合的的液体倒入玻璃容器，震动几下，震出小气泡，盖好盖子放入冰箱冷冻保存；

10、冷冻3-4个小时后，冰淇淋就可以闪亮登场了。

总结：牛奶蛋黄液+淡奶油+冷冻=冰淇淋

牛奶蛋黄液：步骤2、3、4、5、6

淡奶油：步骤1、7

+号：步骤8、9

冷冻：步骤10