湘西九九美食（湖南湘西美食推荐）

湘西除了神秘，还是神秘！

提到湘西，最名声在外的莫过于湘西赶尸和苗族放蛊。在这秀美的十万大山中，苗族、土家族、侗族群居，除了神秘莫测的少数民族文化，也诞生了很多独特的地方美食。

1.湘西腊肉

湘西辣肉对湖南本地人来说就是一个品牌，在送礼时，加上一句从湘西带回来的辣肉，似乎能加大辣肉本身的价值。这里的人们几乎都会做腊肉。湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口，是一道别有风味的佳肴。湖南湘西美食推荐

2.血粑鸭

秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西美食。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。属于越吃越有味，越嚼越香浓的好东西

血粑制作过程繁复，将鸭血倒入糍糯米中凝固，上锅蒸熟。冷却后切成小方块后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油等一起爆炒，再放入血粑一并煮熟。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香柔糯，吃起来口齿香浓。

3.凤凰姜糖

凤凰姜糖，大家一定不陌生。虽然很多旅游景点，已经将凤凰姜糖当做流水线上的旅游特产来做，但仍然有姜糖铺子，做着充满湘西诚意的小吃。生姜、红糖、水等原料，放铁锅里熬，等熬成粘状时倒出，放于青石板台面上冷却。等冷到可以拉出丝来，就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上，迅速地拉出一条条的糖条，再用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便就是一般售卖的姜糖了

姜糖，味甜而辛辣，两种奇妙的味道冲击着吃客的味蕾，让人欲罢不能，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用，还能增进食湖南湘西美食推荐

4.米豆腐

米豆腐是湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。

湘西米豆腐的颜色一般都是润绿明亮，口感清香，软滑细嫩。它在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，可以用于熟食也可以冷食。上个世纪八十年代风靡一时的电影《芙蓉镇》里，除了刘晓庆、姜文等演员，最主要的“演员”莫过于湘西米豆腐了，电影的拍摄地是湘西永顺县王村，现名芙蓉镇

5.湘西糍粑

湘西素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。

打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑美观