江苏四大特产，诗人陆游钟爱，还能与虾米清炒做快手菜，鲜美

大风起兮云飞扬，家住六朝烟水间。这里是胖一和雪酱的探游日记，跟您分享诗词旅游中的所见所闻所感。

南宋诗人陆游，之前，我们说过，其实陆游也是一个大吃货。

陆游，曾经写过一首诗《舟过小孤有感》

小孤山畔峭帆风，又见烟鬞缥缈中。

万里客经三峡路，千篇诗费十年功。

未尝满箸蒲芽白，先看堆盘鱠缕红。

商略人生为何事，一蓑从此入空蒙。

其中，“未尝满箸蒲芽白”说的就是蒲菜。蒲菜是香蒲的假茎。

陆游不仅喜欢吃蒲菜，我想，他对香蒲也是有一定的感情。这种感情，也是基于实用价值上。

据闻，那时候，唐婉还是陆游的妻子，身体不好，很不幸运，患了尿频症，一昼夜20多次，整个人被折磨得痛苦非常。

这种情况，陆游非常焦急，寻医诊治却不见效。后来好友郑樵来访，开出药方中包含香蒲。唐婉服了几天病，后来就痊愈了。

我们再来说回蒲菜，蒲菜，以淮安蒲菜最为出名。

淮安蒲菜，江苏省淮安市地方特产，全国农产品地理标志。2001年，被国内贸易部评定为首届中华名菜。2002年，“虾米扒蒲菜”被国家有关部门评为“中国名菜”。

淮安蒲菜，尤以古城淮安（今淮安区）天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”美誉。

蒲草生于水泊，取其根茎煎食，或与鸡、肉煮汤，或以肉加酱油、砂糖红烧，或与青菜、豆腐干、面筋清炒，皆有特殊风味，从此看出，食用蒲菜很是普及，也是非常讲究的。

淮安蒲菜素有“象牙菜”美称，是一种极佳的烹饪原料，炒、烧、烩、炝、煎、炸、蒸、扒、制馅无一不可。

在淮安，人们端午节必吃蒲菜。

这里还有一个传说，黄天荡一战，金兀术败退，韩世忠梁红玉夫妇追至此，被金兵围困城内，粮食断绝。梁红玉是淮安人，发动士兵采掘蒲菜根茎为食，最后终于战胜金兵，故蒲菜又名“抗金菜”。

至今，淮安还流传着这样的歌谣：蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。

从历史上看，淮安楚州区人食用蒲菜历史悠久，出生于楚州区的西汉辞赋家枚乘在《七发》中称蒲菜“刍中之腴，菜以笋蒲”。

明代楚州区人顾达在陕西太仆寺卿任上写作的一首《乡思》中，就留下他食蒲菜的回忆，内容如下

家住新城古刹旁，小桥流水沐斜阳。

月明鹤影翻松迳，日暖莺声闹草堂。

一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。

病多欲去增惭愧，未有涓埃报圣皇。