老母鸡汤是用老母鸡煮的汤。宰杀旧母鸡后，清除内部器官和其他外部杂物并洗净。将其放入装有洋葱，生姜，料酒和精制盐的开水锅中，并用慢火慢火煮（水不应沸腾。鸡肉中的蛋白质和脂肪等营养物质会溢出）。煮约3个小时，直到鸡去骨并准备食用。

材料准备

一只老母鸡（约1500克），葱，姜，料酒和盐。

做法

成分：母鸡，水，盐

实践

1.取一个大锅，并在锅中倒入适量的水，以洗净整个内部和外部的母鸡。

2.必须清洗靠近内脏的部位，否则会影响鸡肉汤的质量。

3.将洗净的老母鸡放在一个大容器中，用厨房用纸吸收老母鸡表面的水分，然后用手将盐擦洗在洗过的鸡身上，直到盐在鸡皮上融化为止。 （只擦鸡皮，不要让盐沾到鸡的部位）

4.将腌制的鸡肉放在冰箱中冷藏20分钟（腌制和冷藏然后蒸熟后，蒸过的鸡肉皮会变脆）。

5.用纯净水冲洗冷藏鸡，取出鸡头和鸡尖，然后将加工过的老母鸡放入砂锅中，加1250克水和蒸汽30分钟。

6.然后将适量的盐加入锅中，再蒸20分钟。

提示

尽管鸡肉既美味又营养，但是鸡肉的大部分营养成分都是蛋白质和脂肪，而过多食用会导致体内脂肪。