怎么煮红豆容易烂？煮红豆之前，多加这1步，红豆软烂又好吃

你喜欢吃红豆吗？有人喜欢吃红豆沙，也有人喜欢吃到粒粒分明又松松绵绵的红豆。红豆除了煮红豆沙，也可以成为佐料配搭其他甜食，例如芋圆、刨冰及汤圆等。不过，想吃松软的红豆又怕煮红豆麻烦，特别是需要花上大量时间。其实煮红豆之前，加多1个步骤，就可以在20分钟内将红豆煮烂，红豆不用预先浸泡一个晚上。

【食材】

红豆 45克

【做法】

步骤一：将红豆干净后，用锅干炒红豆。

步骤二：用中火将红豆翻炒约3分钟，看到有大量热气升起就关火。

步骤三：用锡纸紧紧盖上红豆，焖焗红豆约3分钟，目的让红豆快速熟透。

步骤四：由炒豆至紧紧盖上锡纸焖焗红豆，这个步骤再重复做一次，换言之就是连续做两次。红豆表面的颜色变深是正常的，但不要变焦黑，因此炒红豆时要不断翻炒。

步骤五：接著加800毫升水开始煮，用中火煮约20分钟。假如水量不够，请在熬煮时再加水分，避免红豆烧焦粘锅底，自行斟酌水量。煮红豆很容易溢出，因此最好用比较高的锅。

步骤六：20分钟后，红豆已经熟透变软，重点是豆壳依旧牢牢黏在豆子上。在加热过程中不可以加任何调味料，比如糖，放了糖就会煮不透。

如果煮红豆沙，可再用大火煮40分钟，煮出来的红豆有口感之余，松松绵绵，而不是化成一团又烂又黏的红豆沙。

如果直接将红豆加水直接用大火煮20分钟，煮出来的红豆还是硬邦邦的， 而且豆皮跟豆肉分离。用锡纸焖焗红豆的加热法，令红豆快速熟透外，也节省了能源。