想必上过初中的人都听说过，牡蛎这一个美食吧！那是一篇九年级上册的课文，名叫《我的叔叔于勒》，也是学过这篇课文之后，第一次接触牡蛎这一个显眼的词。书中只是对牡蛎描绘的寥寥几笔，但已经足够描绘出牡蛎的珍贵之处了。

那篇课文大致说的是牡蛎是有钱人的囊中物，吃的就是它的柔软丰盈、汁水饱满，吃起来鲜嫩爽滑，口齿留香，而到了如今的社会，大部分普通人还是吃不到牡蛎的。但有一个东西和牡蛎长的特别相似，却成为了美食城的一种美食小吃。那就是我们平常见到的烤生蚝。不知道大家有没有吃过烤生蚝呢？

见过生蚝和牡蛎的人都会这样讲，明明这两个东西长的差不多。为啥一个叫生蚝？另一个叫牡蛎呢？这两者到底有什么关系，和区别呢？好了，话不多说，接下来大厨就和大家直接上干货了。

区别一:大小不同。

牡蛎和生蚝，其实是两种不同的海鲜产品。但是福建地区居住的人通常会把生蚝叫做牡蛎。生蚝与牡蛎最大的区别就是大小不同。生蚝的形状比较大，即使最普通的生蚝，它的重量也在一斤左右。

区别二:生长环境不同。

因为生蚝的生长环境特殊，通常生活在江河与大海之间的交界处。既能适应淡水流域同时也能适应海水流域。这就导致了生蚝的数量比较少啦。但是人类对生蚝的需求量比较大。从而导致了海鲜市场供不应求。所以价格就高一些了。

而牡蛎是比生蚝要小一些的软体动物，外壳是呈现三角形的形状。它的颜色是呈现淡黄色的。它肉的颜色主要是呈白色的，主要生活在沿海地区。

牡蛎的营养价值没有生蚝的价值高，而且两者的烹饪方式也不同。我们平常见到的生蚝，主要是用来烤生蚝的。而牡蛎只适合做一些美味的菜肴。主要是用来炖汤的，还有一种就是做炒菜用了。

从两者的营养价值来看，最大的差别就是在矿物质锌元素的含量上。每100克的生蚝中，还有71.2毫克的锌。但是同等重量的牡蛎，却仅含锌9.39毫克，这回大家知道为什么这两种东西的具体差别了吧！

1.大部分的生蚝在开壳之前，我们很难从外观判断它的鲜活程度。如果生蚝再稍微有些开口的时候，可以用手轻轻的按压一下生蚝的外壳。如果生蚝的外壳能够迅速的盖上，那么说明这个生蚝是新鲜的。反之则不新鲜。

2.我们可以看一下烧烤店里的生蚝，一般好的生蚝，它的蚝肉比较饱满。里面含有很多的海水，不好的生蚝，它的肉质看上去比较干，皱皱巴巴的。大家可以根据这一个明显的特点来挑选新鲜的生蚝。