了解白花胶

白花胶又名白奈、白莲，汕头南澳习惯称“红袄”，潮阳地区称“溪袄”。作为五大名胶的他——白花胶不仅位列第四，还深受香港明星、名媛、贵妇喜爱！他还被誉为"花胶皇后"。可想而知他到底多么受人们的喜爱。

白花胶

鱼种及产地

鱼种：黄姑鱼属，属于小型海洋鱼类。这些鱼种的最大体长是20-30厘米，体型甚小，最大体长达75厘米。

产地：白花胶有养殖和野生之分。

野生白花胶的产区则主要在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域。以印尼白花胶的最为出名，受到很多朋友的喜爱，在中国市场上也是卖得最多的野生白花胶品种。不过近年来东南亚还有的黄姑鱼产量也是每年递减，白花胶的产量随之下降，个头也变得越来越小。

养殖的白花胶主要分布在国内，国内多个地方设有海水养殖场，如：潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带，一般称之为本港白花胶。现在的养殖技术已经十分成熟，渔民用好鱼料仿野生环境细心养殖，同样可以养出高品质的本港白花胶。

白花胶的辨别特征

1、双层肉质：正品白花胶有“两层”胶肉，但一般肉眼难以看到，需要在显微镜头下才能看到。且陈胶较为明显。

2、出气孔：位于法令线的旁边有一排出水孔，但是产自印尼、泰国、缅甸海域的白花胶却没出水孔，而且一般要陈年好胶才有，新胶看不到。其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色,养殖的白花胶法令线则经常泛黑。

白花胶

3、小尾巴：但一般晾晒时容易脱落。胶体具有小尾巴。

4、人字纹：正品白花，剖开后对着阳光的话，就会发现白花胶的双分纹路非常紧凑，“人”字形明显。但有些白花胶因为过于小而薄,“人”字纹可能不明显,而代之以“布纹”。

5、“舌”：如果是养殖的白花胶,其胶体胸部常有一“舌”,而这个地方也常常带有一些油脂。

白花胶

6、法令纹：白花胶的胶身具有一对法令纹，其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色，即黄色。养殖的白花胶法令纹则经常泛黑。

7、公母：白花胶有公母之分，白花胶的母胶厚薄肉质均匀，没有厚薄肉之分；而公肚则为“厚薄肉”。需要注意的是,如果白花胶个头太小，胶身太薄的话,厚薄差就会看起来不那么明显。

缅甸白花胶：实际上是孟加拉产的野生白花，有原条状和开片状，一般把开片的称为“缅甸白花”；缅甸白花胶特点是没有出水孔，有的带小尾巴；在功效上和印尼白花差不多，由于产量少物以稀为贵，市场价要比印尼白花高。

缅甸白花

印尼正岛白花胶：是市面上名气最响亮的一款白花胶，肉质十分紧致，光线下透光性很强；市面上有筒状、条状、开片状、马鞍状都有；

巴基斯坦白花胶：巴基斯坦白花胶身偏短、肉质偏厚，一般做成筒状。价格比印尼正岛白花便宜一些。

白花胶

新几内亚白花胶：也叫印尼小岛白花胶，同样是印尼白花，小岛白花的纹理相对比较粗糙、它的透光性并没那么的强，它的口感同样也没有正岛白花好。小岛白花的个头相对较大，一般款式是条状，它的特点十分明显，头大尾巴尖。

印度的加尔各答白花：纹路肉质相对来说较粗，价格只有印尼白花的一半。