说到比利时的美食，你想到了什么？巧克力？华夫饼？啤酒？其实，很多人对比利时的美食了解不多，所以，今天的美食特辑就定位在西欧的比利时，看看比利时有哪些值得一试的美食吧！

贻贝/青口/淡菜

贻贝可以单独用作开胃菜，和家人朋友一起分享，也可以搭配薯条一起作为主菜食用。贻贝薯条是典型的比利时菜，几乎在比利时的首都布鲁塞尔的所有咖啡厅和小酒馆，你都可以找到它。

比利时最常见的贻贝菜是白葡萄酒贻贝，就是把贻贝放在黑色的罐子里和白葡萄酒一起蒸熟。除了葡萄酒外，这道菜还包括香葱、欧芹和黄油。改良版也可以加入奶油、啤酒，甚至是芥末酱。

在比利时吃贻贝菜，也要保持警惕，不要被各种各样的海鲜拼盘迷惑，贻贝的质量也是参差不齐的，所以还是要先看好攻略哦~

薯条

炸薯条有几分比利时国菜的意思。关于谁发明了薯条一直是有争议的，有人说法国人，也有人说是比利时人，但是可以肯定的是，比利时人让薯条这种美食更加完善了。

完美的比利时炸薯条有两个秘诀。首先，马铃薯必须是柔软的品种；其次，新鲜的马铃薯必须要进行两次油炸，第一次油炸是用低温把马铃薯内部炸至柔软蓬松的程度，而第二次油炸就要在较高的温度下快速操作，让外部变得酥脆。

在外面买炸薯条，有些地方是用传统的纸盒，而有些地方则是塑料盒子，而无论是哪种包装，都会提供多种调味料供你选择，而最主要的还是蛋黄酱。你也可以选择番茄酱、蒜泥蛋黄酱、日式武士辣酱、花生酱、咖喱酱、辣椒粉等等。

肉丸

肉丸是比利时人的最爱，通常是牛肉和猪肉的混合在一起做成。在比利时的法兰德斯，常常在肉丸上淋上番茄酱，或者用黄油和樱桃酱炒肉丸，有时也是德式肉饼的形状。

而布鲁塞尔以南流行列日肉丸，这种肉丸配以牛肉、调味料和列日糖浆（一种由苹果和梨制成的水果糖浆，有点类似糖蜜）。

弗拉芒炖肉

这是一种典型的比利时菜肴，在法国北部也有同样的菜肴，之前在介绍法国美食的时候有提到过（35种法国经典美食一网打尽！看看你吃过几种？）。

弗拉芒炖肉是用比利时啤酒炖牛肉而成，里面还有一些洋葱和一些调味料，汤汁浓稠，吃起来入口即化。一些厨师也会添加其他成分，比如蘑菇或大蒜，但传统食谱主要还是啤酒和牛肉。

在潮湿的冬天，弗拉芒炖肉能很好地抚慰胃部。尤其是和薯条或土豆泥一起食用更佳。很多比利时家庭都会自己制作这道炖菜。

灰虾炸丸子

这种小小的北海灰虾在比利时随处可见。灰虾不仅吃起来细腻甜美，而且是比利时文化遗产的一部分。传统上，这些虾是由渔民骑着马沿着从法国到荷兰的海岸捕获的。

现在，还在延续这一传统的地方只有比利时沿岸东代恩凯尔克村，这个村也被列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。如果你去当地，有可能还能看到捕虾场景哦。

华夫饼/松饼

比利时的甜点，一定要提华夫饼了！不过和薯条一样，华夫饼的起源也有些争议。可以肯定的是，有两种类型的华夫饼，都是起源于比利时。

布鲁塞尔松饼是矩形且呈片状，它没有那么甜，通常会加上奶油、巧克力、冰淇淋或各种水果。

而列日松饼是圆形，烤了以后有糖结晶，因此比布鲁塞尔松饼的黏性和甜味都更强。

绿汁鳗鱼

绿汁鳗鱼就是用欧芹、西洋菜和罗勒等绿色植物做成的绿色酱汁烹饪的鳗鱼，最后还会加上香草，让颜色不变。绿汁鳗鱼一般和炸薯条一起食用。

过去，渔民是在靠近安特卫普的海尔德河中捕捞鳗鱼，然后再用沿岸发现的任何香料来烹煮鳗鱼。而现在，这道菜一般都是在一些更高级的酒馆或餐馆中出现。

梅干兔肉

梅干兔肉过去是穷人的菜，但近些年来，它变得越来越精致，被端上了更高级的餐厅。这是比利时的经典菜肴，梅子增加了兔肉的甜味，旁边一般还会放一些炸丸子。

香肠和土豆泥

这道菜并没有什么特别，香肠和土豆泥是经典的比利时菜组合。这是一道丰盛的乡村菜，所用的香肠种类从黑肠到白肠，还有血肠。

通常情况下，土豆泥和胡萝卜等蔬菜混合在一起，做成“stoemp”，这是比利时典型的香甜土豆泥。

鞑靼牛排和马蒂诺三明治

鞑靼牛排听起来好像很霸气，实际上也确实“霸气”，这是由生牛肉、洋葱、蛋黄酱、塔巴斯哥辣酱、蛋黄、酸豆、刺山柑、盐和其他调料做成的。

一些餐厅还会在你面前直接制作，让你能看到里面的所有成分以及整个过程。在比利时，鞑靼牛排一般搭配炸薯条。

马蒂诺三明治可以说是鞑靼牛排的平价版，也受到很多比利时人的喜爱。鞑靼牛排就是一种法式面包上铺上芥末蛋黄酱牛排（Américain），再在上面撒上香料、咸菜、盐工从和番茄酱。

火腿和比利时菊苣

比利时菊苣是一种典型的弗拉芒蔬菜，用切片的火腿包裹菊苣再涂上奶油酱和奶酪酱，然后放在烤箱里烤制而成。这道菜搭配土豆泥，就是比利时的经典菜肴。

酥皮馅饼

酥皮馅饼由圆形油酥面团做成，把上面的“盖子”切掉，然后加入鸡肉和蘑菇的混合物即可。

通常，酥皮馅饼搭配薯条、炸丸子或土豆泥。在法国，酥皮馅饼被当成小吃货开胃菜。而在比利时，则是一种主菜。

杏仁薄脆饼

杏仁薄脆饼原来是比利时和荷兰庆祝传统节日圣尼古拉斯节的美食，现在已经商业化，一年四季都可以在商店里买到。

如果你在比利时咖啡馆里喝咖啡的时候，供应的杏仁薄脆饼通常是一些特殊的形状。你可以把它浸入咖啡里再吃~

杜松子酒

杜松子酒的起源可以追溯到14世纪，当时阿拉伯人发明了蒸馏技术，并把它带到了欧洲。

杜松子酒在比利时和荷兰都很常见，尤其是比利时，是圣诞节的常见饮料。

弗拉芒风味芦笋

4月到6月是芦笋的季节，这个时候前往比利时，你能看到各种“形态”的芦笋，在开胃菜、主菜甚至冰淇淋里都能找到芦笋。尽管有很多烹饪芦笋的方法，但是弗拉芒风味是最经典的。

把芦笋煮沸以后，然后加入黄油酱烘烤，再加上煮熟的鸡蛋，就是弗拉芒风味的芦笋，吃的时候还可以搭配肉类和炸丸子、蔬菜等。

比利时区域特色美食

除了列出的比利时菜肴外，还有大量的地方特色菜。这里当然不可能列出所有的区域美食，就简单举几个例子。

瓦特佐伊（Gentse Waterzooi ）起源于根特市，由炖肉、胡萝卜、洋葱、芹菜、韭菜、土豆和一些香草做成，并佐以蛋黄、奶油和蔬菜汤食用。一开始，里面的肉类是鱼肉，现在鸡肉也已经很常见了。

上文我们提到肉丸搭配列日糖浆，但是有时候也会搭配培根或芝士三明治。

还有一种叫“mattentaarten”的特色美食，是一种用不同种类的牛奶、杏仁和千层酥皮做成的圆形蛋糕。

比利时其他著名食物

除华夫饼外，比利时最著名食物还包括啤酒和巧克力。比利时是世界公认的巧克力王国，知名的巧克力品牌有Pierre Marcolini、Wittamer、Laurent Gerbaud、Godiva等等。