这些年来，随着农村改革开放，蔬菜种植已经成为农民增收的一个巨大产业，蔬菜广泛种植和品种繁多，在为城乡居民餐桌服务的同时，蔬菜产业也为农民增收贡献了不少。

农业随着中外交流，国内南北方交流，蔬菜品种越来越多。现在蔬菜品种多到什么程度？回村歇歇在做农产品电商推广时，曾经做过一个口头调查，问了十个不同年龄的成年人，没有一个人能把市场上的蔬菜名字叫出三分之二的。

对于不买菜不做饭的年轻人，除了认识几种常见的黄瓜茄子萝卜等等之外，很多蔬菜根本就不认识。正因为如此，在蔬菜市场上，为了追求畅销高价，就有不少商贩混淆蔬菜名称，更有菜农在种植蔬菜中，自己创造性的种植管理，把同一种蔬菜的名字叫出花样来。

最典型的就是前一段，徐州高速公路对本来免通行费的蔬菜品种圣女果，进行收费，理由是圣女果不属于蔬菜。可圣女果明明就是小西红柿呀！在中国小西红柿也是一年生草本植物，怎么就不是蔬菜了？

回村歇歇，今天要向大家科普一下：香芹与芹菜。

先说香芹

因为世界上，芹菜品种繁多，叫“香芹”的芹菜是否存在？回村歇歇觉得无非就一个蔬菜的名称么？是区别于类似的品种的一种称谓而已。

这是网上对香芹的解释：

香芹（学名：Petroselinum crispum）：为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

提示一下关于香芹的解释，没有专业机构审核认证，也就是说网上对香芹的解释找不到背书。因此我想香芹这个叫法也许就类似对小西红柿叫圣女果的叫法一样，属于忽悠消费者的。

也就像明明是鸡爪子，饭店要给鸡爪子起个美名：凤爪。无非是找个卖点而已。但是，对于一个物质要想刨根问底，就要找到依据，而依据我们只能依据权威机构，至于权威机构是不是权威，这里不论。

咱再说芹菜

提到芹菜，大多数人都自然在脑海里有个概念了，因为芹菜也是一种常见的大众蔬菜。

当然芹菜分为好多品种，像西芹等这个从品种品相外观有明显的区别。这里不一一介绍，芹菜是所有芹菜的统称。就类似萝卜是萝卜一样，但萝卜里分为红萝卜白萝卜青萝卜等等。

咱这里说的芹菜就是我们常见的种植面积最大最广南北分布的芹菜，就是普通芹菜。

聪明的您，可以闭眼静思一下：为什么种植普通芹菜的菜农多？一句话，因为口感好，就是好吃。你想一下，如果香芹好吃，就像名字一样带了个“香”字，真的吃起来就非常香，特别好吃，那么自然种植香芹的菜农就多了起来。

趋利嘛！菜农在多年的种植中，被市场行情教育得服服帖帖。

你可能要反驳我一句：是不是芹菜种植最简单产量最高呢？我再跟你举个例子，大白菜、冬瓜在北方是最容易种植的，随着现在蔬菜品种增大，大白菜冬瓜的种植面积逐年减少。

好了，咱看看网上对芹菜怎么解释：

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

咱最后说说香芹和芹菜

一、香芹和芹菜外观区别

1.香芹茎细小，市场上销售的香芹全部带根。

2.芹菜茎粗大，市场上销售的芹菜全部是割下来的，不带根。

下图是拍摄于蔬菜批发市场上的香芹和芹菜对比图：

上图为普通芹菜；下图为市场上常见的香芹

本图是最常见的香芹，拍摄于南大堡蔬菜市场

二、香芹与小芹菜种植方法

回村歇歇通过多年向菜农调查，并且到地里观察：

1.香芹和芹菜种子是一样的，说白了，香芹就是跟芹菜育苗类似，如果菜农计划种香芹，就会按照芹菜育苗的方法，把种子均匀地洒在育苗畦，按照芹菜育苗管理。

重点看这一行字：香芹与芹菜所不同的是不移栽，当芹菜苗长到6~7片真叶时，不移栽，继续浇水施肥管理，当芹菜苗长到35~40厘米高，就开始收获。

因为芹菜种子细小，不可能撒播均匀，因为芹菜种子撒播不均匀，自然芹菜苗大小不均匀。菜农只能把长大的芹菜苗，连根拔起，捆好，到市场上出售，最早才能叫小芹菜，后来不知不觉中有人为这样的芹菜种植起了个名字：香芹。

为啥市场上香芹都带根，你明白了么？第一、用镰割，把剩在地里的小芹菜苗就割掉了，所以只能用手拔掉；第二、拔出的带根芹菜，产量高，等于把不能吃的根都卖了。这回明白了吧！

菜农把第一茬长大的芹菜苗拔了以后，重新浇水施肥，地里剩下的小苗一周后，再次长大，可以出售后，再次拔掉；然后再浇水施肥，等长大可出售后，再次拔出。

这样的芹菜苗收获三茬，地里的芹菜苗就结束了，菜农开始整地重新种植其它蔬菜品种。

2.芹菜：芹菜苗长到6~7个真叶后，开始移栽，按照行距25厘米左右，株距8~10厘米定植，然后按照芹菜栽培方法管理，一般60天后，开始收获，一次用镰刀割掉打捆出售，芹菜是一次收获完毕。

总结：本文分享是根据京津冀最大的蔬菜种植基地南大堡蔬菜种植基地，蔬菜种植经验总结。

一、口感：香芹和芹菜，通过凉拌，炒食，反复比较，香芹和芹菜的基本风味区别不大。唯一的区别就是香芹咀嚼有些柴，而芹菜咀嚼起来反而清脆。就是说总体而言，香芹并不比芹菜好吃。

结论：消费者经常吃芹菜，偶尔吃一次香芹，少吃多甜是人心理作用，并不是说就是香芹比芹菜好吃优质。