用料：
笔管鱼，小葱，生姜，红尖椒，蒸鱼豉油，油。
做法：
切下小葱的葱白部分，把葱绿部分切成末儿备用。生姜切片备用。红尖椒切小圈。
撕掉笔管鱼表面的皮，拔掉头部，抽掉里面的软骨，抠出笔管鱼里面的内脏，用清水清洗干净。用剪刀剪去笔管鱼的头部、眼睛和牙齿部位。
将处理好的笔管鱼切成小段儿，这样方便食用，也方便熟透。
在盘内垫上一层小葱段和生姜片，放入切好的笔管鱼小段儿，上锅蒸5到6分钟。
蒸好以后，取出，倒出盘里蒸出来的水，淋入一些蒸鱼豉油。
撒上切好的小葱末和红尖椒圈。
锅内烧热油，把热油淋在葱末上面，这道菜就做好了，味道特别的鲜美，吃起来脆、嫩、弹，一点腥味都没有，爱吃海鲜的不要错过哦!
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