您的位置: 首页 > 生活常识 >

鸡精和味精的区别哪个更好(鸡精与味精有什么区别?)

100次浏览     发布时间:2024-10-02 09:31:16    

如今市场上的调味品越来越丰富,鸡精品牌也不少。很多人认为,味精是化学合成物质,不仅没有营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。那么这两种调味品有什么区别呢?让我们去了解一下吧。

味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得;或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。


味精易溶于水具有吸湿性,味精极为鲜美,溶于3000倍的水中仍有鲜味,其最佳溶温度为70℃—90℃。

需要注意的是每人每天摄入量不要超过6克。


鸡精的主要成分是味精(谷氨酸钠)和盐。其中味精占到总成分的40%左右,盐占10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸡味香精、淀粉等物质。鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。

在实际生活中,作为增鲜和调味品,是选择鸡精还是味精呢?

这主要还是看烹饪的对象和每个人的口味要求。


如果你的烹饪对象的食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果便可。特别是瘦肉食品中肌苷酸含量比一般食品高,只需加一点单一鲜味的味精就可以达到增鲜的效果,这时如果加复合调味品可能有损食物本身的特殊风味。

对酸味菜肴,如:糖醋、醋溜、酸辣菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。


如果你烹饪的食物风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味品,也就是鸡精。

此外,由于鸡精本身含有百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精中还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物是就是尿酸,所以痛风患者应该少吃。

简单总结如下:

1、味精的主要成分是谷氨酸钠,而鸡精是在味精基础上添加其他化学物质和鸡肉提取物制成的复合调味剂,味道更鲜美。

2、合理食用味精、鸡精对身体并无害处,但应合理科学食用,一定要控制好食用量,同时注意查看生产时间和保质期等。


相关文章

牡蛎怎么吃好吃又简单(冬瓜和牡蛎绝搭)

【牡蛎烧冬瓜】味鲜十足,清热营养丰富——【所需食材】——主料:冬瓜400克,牡蛎肉100克辅料:小葱1根,姜片6片,大蒜3瓣,干红辣椒2个,八角1个,香叶2片调料:老抽1勺,生抽2勺,盐4克,植物油适量——【制作过程】——第一步:准备食材,大蒜去皮切碎,小葱1根,葱白切段,葱叶出锅点缀,姜去皮切片,
2025-03-15 04:04:26

黄皮泡酒方法是什么(黄皮酒传统做法)

黄皮是一种水果,有甜的、酸的和苦的,甜的好吃,酸的夏季用来解渴,苦的可用来泡酒。至于黄皮的功效,网上有很多介绍,这里不再说了。苦黄皮药用价值很高,喜欢酒的朋友可用苦黄皮泡酒,具体可参考如下做法。食材食谱热量:1436(大卡);主料黄皮1000克白酒3斤一、方法/步骤1.准备3斤左右的白酒,白酒不要瓶
2025-03-10 22:34:46

荞麦面条的家常做法大全(豆角鸡胸肉焖荞麦面)

用料荞麦湿面条 100克豆角 1把鸡胸肉 半块生姜 5克大蒜 3瓣小米辣 3个做法步骤1、准备所有的食材,将鸡胸肉提前解冻,清洗干净后切成细条;2、将豆角切成3~4厘米左右长度的小段;3、再将大蒜、辣椒、生姜都切成碎末装入碗中备用;4、将使用的摩飞刀具、砧板清洗干净,放入消毒机中,一键消毒,保持工具
2025-03-09 13:15:55

白蛇传奇:千里冰封时装,在暴雪时分的决战之装

  《黑暗光年》(白蛇传奇)是一款深受玩家喜爱的西游题材传奇类游戏。在这款游戏中,玩家将体验到独特的西游世界,融合传奇游戏的经典元素,为玩家带来前所未有的游戏体验。  在《黑暗光年》中,时装是角色外观的重要组成部分之一,而【千里冰封】时装则备受玩家瞩目。特别是其中的一款足迹,同样名为千里冰封,成为了
2025-03-08 19:13:43

win7系统磁盘分区格式是什么(装系统时硬盘要GPT分区还是MBR分区)

装系统是会了,但是装了系统启动不了,啥原因啊?像这样实际上 这是由硬盘分区类型不符导致的,同时还有电脑启动方式有关系,电脑的启动方式又分两种Legacy和UEFI。如果硬盘分区和启动方式不对应,就可能导致系统无法启动!同样你如果你的系统不能正常启动,可先看看启动方式对不对。所以在装系统之前,要确定好
2025-03-08 14:21:36

勇闯《黑暗光年》,前期BOSS考验门徒实力!

  黑暗光年又名白蛇传奇,这款大型多人单职业MMORPG传奇近期真的是非常的火爆,备受玩家们的喜爱。  黑暗光年游戏中的前期BOSS是玩家获取装备和提升实力的重要来源。以下是对各类前期BOSS的详细介绍:  1. 普通BOSS:  普通BOSS出现在所有挂机地图,复活时间较短,固定刷新在地图的某个地
2025-03-07 13:46:08