光波炉做蛋糕教程全过程（红丝绒蛋糕卷，柔软细腻不开裂）

传统红丝绒蛋糕是用红曲粉制作的，不过，用红曲粉色泽偏暗，口感略苦。我这次是直接用的红丝绒精华液来制作，色彩靓丽多了，关键，做法也更简单。

经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。今天的这款配方更加松软无负担，就算多吃几口，也不怕长胖。

好了，话不多说，下面就来看看吧，手把手教你做红丝绒蛋糕，步骤详细，一看就会哦！

【红丝绒蛋糕卷】

食材：低筋面粉 60克，鸡蛋 5个，牛奶 40克，玉米油 50克，细砂糖 50克，红丝绒液10克。

淡奶油 200克，细砂糖 16克。

制作方法：

1.红丝绒液放入碗里。

2.加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态。

3.筛入低粉拌匀。

4.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。放入蛋黄。

5.搅拌均匀，放一旁备用。

6.烤箱设置为平炉程序，150度，烘烤30分钟，点击开始。烤箱开始预热。

7.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至弯钩状。

8.取三分之一蛋白霜到红丝绒面糊里，翻拌均匀。

9.拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀。

10.倒入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱。150度，烤30分钟。

11.烤好取出放凉。正反两面都相当漂亮。

12.抹上打发的淡奶油。

13.卷起，放冰箱冷藏半小时，切件，就能开动了。

红丝绒蛋糕卷做好了，好吃又还看，大人小孩都爱吃，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.这款红丝绒蛋糕卷我是用的海氏i7风炉烤箱制作的，40升黄金容量，创新光波风炉烤，更快，更均匀，更节能，更省时。wi-fi联网，海量食谱一键跟做。小白也能秒变烘焙达人。

2.鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油，水，蛋清都无法再打发了。

3.加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌画圈，不然会消泡。

4.蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。

5烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。