干冰在餐桌上怎么用（如何正确使用干冰？）

还记得去年火爆的“围炉煮茶”吗？最近，“围炉冰茶”也火了。炎炎夏日，将炭火换成干冰、热茶换成冷泡茶、冰镇水果取代烤橘子，一桌“围炉冰茶”在仙气缭绕中透出丝丝凉意。但很多人并不知道，“围炉冰茶”的必备道具干冰若是储存、使用不当则会“暗藏凶险”，引发安全事故。

中国科普作家协会应急科普专委会常务副主任张英告诉科普时报记者，干冰是二氧化碳的固体形式。在大气压下，二氧化碳的凝固点为-78.5℃，因此，干冰通常用于保持物体冷冻或低温状态，在食品、卫生、工业、餐饮中大量应用。

作为“围炉冰茶”的必备道具，干冰在使用中存在一定的安全隐患。张英解释说，“围炉冰茶”的原理是在干冰上倒热水或开水会迅速降温，营造出浓厚的烟雾。但干冰遇热迅速气化的同时，也可能会爆炸伤人，最好用隔网或软布将干冰和玻璃瓶隔开再倒水。“此外，干冰极易挥发，会释放出比固体干冰体积大1000多倍的二氧化碳气体，尤其是在密封条件下高于-78℃就可能发生爆炸，在与液体混装时也极易爆炸”。

张英介绍了存放干冰的容器、存放干冰的地点和取干冰的正确方法。

使用和存储干冰要适量，一定不能用密封容器和玻璃容器，最好使用不锈钢内壁的保冷壶。在装入干冰前，一定要把保冷壶的密封胶条拆掉，这样就可以释放保冷壶的压力，确保不会发生爆炸。

普通家庭保存干冰，切记不能在冰箱存放，因为冰箱也是密闭空间，也不能在密闭的车里存放干冰。使用干冰时，要开窗通风，否则，时间一长，高浓度二氧化碳会让人窒息。

如果直接用手接触干冰，超过一两秒就有冻伤的危险，取干冰时要戴好防冻手套或用夹子抓取。